La mattonella di Sant'Antonio Abate o "del Porcello" protettore degli animali presso l'azienda agricola Pizzirani a San Procolo (FR) sede del Weekend Col Porco dell'Associazione Wigwam "Aziende Aperte in Ciociaria"

Cosa sono

I "Weekend col Porco" nascono in Italia con i Clubs Wigwam e da una decina d'anni rappresentano un appuntamento con la tradizione e con le proprie origini, da vivere durante la stagione fredda, come occasione di turismo enogastronomico e culturale, in una cornice che può essere un'aia, un borgo rurale, un agriturismo, una trattoria di campagna, la bottega di un artigiano alimentare o spazi idonei gestiti dalla risto razione professionale e amatoriale. I "Weekend col Porco" sono un'onginale forma di promozione del territorio e delle sue più genuine potenzialità: una motivazione, spesso la sola possibile, per fare turismo in campagna nel periodo invernale, anticipando la programiriazione di primavera-estate e molto di più per far da traino a proposte di minore impatto di comunicazione. I "Weekend col Porco" producono risultati di marketing interattivo dove è lo stesso pubblico che, attraverso lo strumento del Club di Progetto, offre riscontri, suggerimenti, richieste di servizi e di prodotti al mondo produttivo dell'agricoltura e dell'artigianato alimentare, che talvolta fatica a mettersi in contatto con i propri consumatori, soprattutto quando facciano parte di un mercato di nicchia.

Come si svolgono "Weekend col Porco" si differenziano fra loro per durata, numero dei partecipanti e attività proposte. Si può infatti andare da 30-50 persone, quando siano ambientati all'interno di piccole strutture, fino a 5.000 e più persone, quando abbiano la dimensione di festa popolare che coinvolge un'intera comunità rurale.

Comunque, solitamente durano un fine settimana e consentono di partecipare:

• a una dimostrazione di norcineria con la descrizione delle varie fasi di preparazione dei prodotti della tradizione locale;
• all'illustrazione dei prodotti derivati e della cucina propria "dei giorni del maiale";
• all'abbinamento con altri cibi e vini; all'acquisto di prodotti e gadgets legati all'evento;
• all'inserimento di eventi culturali;
• a visite guidate ad aziende agricole, allevamenti, laboratori artigiani, botteghe, salumifici, ecc.;
• a itinerari per conoscere il territorio, emergenze ambientali e naturalistiche, testimonianze storiche, letterarie, architettoniche, ecc.

I responsabili di ogni manifestazione si impegnano formalmente affinché la dimostrazione di norcineria

• sia conforme alle leggi igienicosanitarie e di salvaguardia del benessere animale;
• venga gestita da personale professionale;
• si svolga in spazi idonei;
• preveda che la soppressione dell'animale sia tassativamente eseguita prima della manifestazione stessa e non sia assolutamente mai oggetto di spettacolo, anche conformemente alle prescrizioni di polizia veterinaria

Norcino Paolino

Chi li promuove

"Weekend col Porco" sono organizzati e gestiti dall'Associazione Italiana dei Clubs Wigwam in collaborazione con enti locali, aziende agro-zootecniche, artigiani, piccola industria della salumeria, associazioni professionali dell'agricoltura e dell'artigianato, enti di promozione turistica, enti/aziende regionali di sviluppo e promozione agricola, Pro Loco, ecc.